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蔥香腐竹豬肉餃
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講道義colonist

蔥香腐竹豬肉餃,偷偷用這個方法,咬一口滿口溢香

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 350g
腐竹 150g
小蔥 100g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
五香粉 適量
姜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    五花肉剁成肉餡；
  • 步驟 2/17
    炒鍋加油，下肉餡煸炒出油；
  • 步驟 3/17
    加入老抽，鹽，姜粉，五香粉調味，炒勻關火；
  • 步驟 4/17
    腐竹提前泡好，瀝乾水分，剁成末；
  • 步驟 5/17
    小蔥切末；
  • 步驟 6/17
    蔥末，腐竹末放入肉餡中，攪勻；
  • 步驟 7/17
    面加水揉成光滑的麵糰，醒20分鐘；
  • 步驟 8/17
    揉成長條；
  • 步驟 9/17
    切成小劑子；
  • 步驟 10/17
    撒上面粉防粘，壓扁；
  • 步驟 11/17
    左手轉動麵糰，右手滾動擀麵杖，壓成中間厚兩邊薄的圓皮；
  • 步驟 12/17
    包上餡料，捏合成餃子；
  • 步驟 13/17
    總會發生這樣的情況：面多餡少了，剩下一些餃子皮；
  • 步驟 14/17
    我家一般這麼做：紅糖加少許麵粉，包成糖餃子；
  • 步驟 15/17
    快包好，就可以開火燒水了；
  • 步驟 16/17
    水開後，煮餃子，水再次開後，揭開鍋蓋攪和幾下，再蓋上蓋子煮，餃子肚子鼓起來，浮在水面上，就熟了；
  • 步驟 17/17
    好吃莫若餃子。
小貼士

餃子面提前和好醒一會兒；

腐竹晾乾或擠幹水分，以防餃子餡出水；

煮時，水多放一些，注意攪動，以免粘連，可在水中放入少許鹽。

釋出於 2020-01-21
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