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腐竹燉肉
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地厚continental

腐竹燉肉的做法簡單是菜譜裡的常見菜。

食材
五花肉 500g
腐竹 100g
油 適量
鹽 適量
香蔥 3棵
陳皮 適量
料酒 4湯匙
白糖 2湯匙
醬油 4湯匙
蒜頭 半隻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    腐竹用溫水泡發，並用清水洗兩次
  • 步驟 2/8
    煮鍋放水，燒開倒入2湯匙料酒，把五花肉放入煮5分鐘
  • 步驟 3/8
    煮好的五花肉撈起，過冷水，後切塊
  • 步驟 4/8
    炒鍋下油，燒熱後放入蒜頭、薑片炒香，倒入五花肉塊煸炒至出油
  • 步驟 5/8
    加料酒、醬油、白糖煸炒一會兒
  • 步驟 6/8
    加入湯水，燒開後改用小火燉至肉爛，下入腐竹加蓋繼續燉
  • 步驟 7/8
    中途翻動一下，再繼續燉
  • 步驟 8/8
    燉至湯汁收濃，加入蔥段炒勻即可
小貼士

腐竹泡軟即可，如果發得太過，燉肉時易碎爛，影響色澤和口感。

釋出於 2024-11-02
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