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墨魚仔炒韭菜（影片）
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京細菜譜

墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋裡留戀它的鮮嫩，但它那圓鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象-這樣鮮嫩的它不僅味道鮮美，且營養豐富，藥用價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，是人們喜愛的佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
墨魚仔 400g
韭菜 100g
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭菜擇去爛葉，放淡鹽水中浸泡一段時間
  • 步驟 2/8
    鍋內燒一鍋水，水中放一勺鹽，水開後，將墨魚仔放開水中汆燙，燙好後立刻撈出
  • 步驟 3/8
    鍋裡放一勺油，油熱後，放蔥姜入鍋爆香
  • 步驟 4/8
    燙好後立刻撈出
  • 步驟 5/8
    放入墨魚仔
  • 步驟 6/8
    噴入一大勺醋，加入幾滴白酒
  • 步驟 7/8
    加入少許鹽，翻炒幾下
  • 步驟 8/8
    將韭菜段入鍋滑炒，關火，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、韭菜是使用農藥很厲害的一種菜，韭菜加熱過火味道不好，所以，韭菜必須要清洗乾淨，最好放鹽水中浸泡。

2、墨魚仔很容易熟，汆熟的標誌是，肚子一個個鼓起來，這時就可以撈出來。

3、調味時，一定要多加些醋，有點酸味才比較好吃，加幾滴酒可以起去腥提鮮作用。

4、墨魚仔下鍋後到出鍋一共用不上兩分鐘，時間長了，肉質就老了，不滑嫩了。

釋出於 2019-11-18
304
評論
  • 醉青弦
    69
    果然夠專業，學到了，有時間一定也嘗試下。
    2020-01-29 19:02
  • 揚州慢
    69
    還可以 就是韭菜很容易炒老
    2020-01-09 16:30
  • 且放白鹿青崖間
    46
    還不錯，不過我還是喜歡韭菜炒蛋
    2019-11-20 09:52
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