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墨魚仔滑韭菜
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武十九之夏

快手小炒，從開始處理到吃飯也不過10分鐘，夏天吃這菜最好，鮮嫩的韭菜和小墨魚是絕配

時間:10分鐘內
食材
墨魚仔 400g
韭菜 100g
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    墨魚仔清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    韭菜擇去爛葉，放淡鹽水中浸泡一段時間
  • 步驟 3/10
    鍋內燒一鍋水，水中放一勺鹽，水開後，將墨魚仔放開水中汆燙
  • 步驟 4/10
    燙好後立刻撈出
  • 步驟 5/10
    韭菜瀝乾水分切成小段，蔥薑切片備用
  • 步驟 6/10
    鍋裡放一勺油，油熱後，放蔥姜入鍋爆香
  • 步驟 7/10
    放入墨魚仔
  • 步驟 8/10
    噴入一大勺醋，加入幾滴白酒
  • 步驟 9/10
    加入少許鹽，翻炒幾下
  • 步驟 10/10
    將韭菜段入鍋滑炒，關火，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、韭菜是使用農藥很厲害的一種菜，韭菜加熱過火味道不好，所以，韭菜必須要清洗乾淨，最好放鹽水中浸泡

2、墨魚仔很容易熟，汆熟的標誌是，肚子一個個鼓起來，這時就可以撈出來

3、調味時，一定要多加些醋，有點酸味才比較好吃，加幾滴酒可以起去腥提鮮作用

4、墨魚仔下鍋後到出鍋一共用不上兩分鐘，時間長了，肉質就老了，不滑嫩了

釋出於 2019-09-12
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