下酒菜-南乳墨魚仔 - 下酒菜-南乳墨魚仔的做法,下酒菜-南乳墨魚仔怎麼做好吃,下酒菜-南乳墨魚仔的家常做法 - 京細菜譜

下酒菜-南乳墨魚仔

9.4萬熱度 36 收藏

木木今兮

關注

墨魚仔小小的一顆顆，有著小爪自帶萌的屬性，被濃濃的南乳香味所包裹，添一些家樂牌雞粉的精湛調味，再加上本身的鮮美，真是絕妙的味道。

時間:10-30分鐘

食材

墨魚仔 500g

南乳（紅腐乳） 3塊

南乳汁少許

白糖 30g

家樂牌雞粉 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

南乳搗碎，姜剁碎，蔥切蔥花
步驟 2/9

墨魚仔剔除內臟，洗淨備用
步驟 3/9

燒開一鍋水，放薑片，下墨魚仔灼燙1分鐘，待墨魚仔由軟變硬時撈出
步驟 4/9

放入冰水中浸泡一下，撈起瀝乾水分備用
步驟 5/9

另起鍋，鍋中加油燒至六成熱時，放姜和3分之2的蔥（留3分之1裝飾用），用小火炒香
步驟 6/9

再放南乳和南乳汁爆香一下
步驟 7/9

放入墨魚仔大火翻炒
步驟 8/9

加入料酒和白糖，大火煮至湯汁濃稠
步驟 9/9

轉小火，加入家樂牌雞粉調味，撒上蔥花即可

小貼士

1.南乳汁已有鹹味，所以不需要新增鹽調味。

2.用冰水泡墨魚仔是為了使其保持彈牙的口感。

釋出於 2018-07-26