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酥炸小魚
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光明磊落

這是一道簡單的下酒小菜，做法沒有難度，只需醃漬入味，再一個就是拍粉，保證魚肉表面的水分吃透乾粉，這樣炸制後吃起來酥脆的口感會更加明顯。

時間:10分鐘內
食材
小魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
蔥姜 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把小魚收拾乾淨
  • 步驟 2/8
    加鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒
  • 步驟 3/8
    翻拌均勻，醃漬10分鐘
  • 步驟 4/8
    把醃漬好的魚挑出來，剔除蔥姜不要，撒適量麵粉拌勻，靜置5分鐘
  • 步驟 5/8
    油溫5成熱，放入小魚炸制，火力要稍稍大一些
  • 步驟 6/8
    炸制2分鐘左右，小魚挺實上色即成
  • 步驟 7/8
    將其撈出，放入濾油紙吸淨表面油脂
  • 步驟 8/8
    裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、炸制時候火力要稍稍大一些，保證6成熱左右的油溫，這樣不易吸油。

2、拍粉後靜置一會，便於吃透乾粉，炸制時候避免麵粉脫落。

釋出於 2019-08-16
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