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酥炸小黃花魚
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繁華僅此漣東

雖說小熟咱中國窮，但童年的那些個記憶都特美好，比如小熟在俺們學校門口冬天賣關東糖，夏天賣冰棒的老太太，1毛錢10個關東糖，那叫一個好吃，吃不上大白兔、巧克力咱就來點這個解饞，今兒他有錢他買，明兒我有錢我買，然後大夥分，吃的都分外小心。說實話樂趣一點也不比現在的小孩少。俺想俺娘做的炸小黃花魚了，還有冬天醃的雪裡蕻炒黃豆就著白米粥，別跟我說什麼這好吃，那有品味，我就是一傻小子的胃，到哪都改不了。

建議那些愛吃薯條炸制食品的孩子娘們，不如給他們來點炸小黃花魚，用健康點的橄欖油炸，炸的酥的掉渣，甭提多香了，那這個當零食多好！不信您試試！

時間:30分鐘-1小時
食材
去頭小黃花魚 適量
西班牙橄欖油 適量
紹酒 適量
薑汁 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
辣椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小黃花魚洗淨開膛，控幹水分、用紹酒、鹽、胡椒粉、薑汁醃漬15分鐘。
  • 步驟 2/5
    鍋內放上西班牙橄欖油，油多放點。
  • 步驟 3/5
    熱鍋熱油油溫6成放入小黃花魚改成中火。
  • 步驟 4/5
    炸制一面金黃給小黃魚翻面。
  • 步驟 5/5
    兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，把鍋略微側一下讓油靠邊看看有還很清吧。撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒鹽。
小貼士

自制辣椒花椒鹽：鍋內小火炒花椒出香味取出，用擀麵杖碾碎、鍋繼續炒鹽少許，變黃色倒出，稍微涼一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均勻即可。

釋出於 2018-09-06
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