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幹炸小黃花魚
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屈狂影秋風

黃花魚營養豐富,且魚肉組織柔軟,易於消化吸收。魚肉不僅可以預防心血管病,而且有利於神經系統發育。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀,其中沒有碎刺,最適合孕婦、老人、兒童和久病體弱者食用。另外黃花魚也有助於孕婦補碘。【營養價值及功效】黃花魚營養豐富,鮮品中蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高,且魚肉組織柔軟,宜於消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 13條
色拉油 適量
精鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
孜然粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小花魚清洗乾淨,用花椒、料酒和鹽,抓勻,蓋保鮮膜,放冰箱冷藏室,醃12個小時以上。
  • 步驟 2/9
    將醃好的小黃花魚,去除花椒,瀝水,放置通風處,晾乾表面水分。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒適量油,加熱至六成熱,將小黃魚下鍋炸制。
  • 步驟 4/9
    炸制兩面金黃。
  • 步驟 5/9
    撈出。
  • 步驟 6/9
    油溫加熱至八成熱。
  • 步驟 7/9
    將炸過一遍的小黃花魚入鍋復炸。
  • 步驟 8/9
    撈出裝盤。
  • 步驟 9/9
    撒上孜然粉即可。
小貼士

為了保證炸後的小黃魚酥脆,炸前一定要控幹水分。經過兩遍炸制,連魚骨頭都是酥脆的。復炸時一定要掌握好油溫,切勿炸糊。

釋出於 2019-08-19
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