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香炸小黃花魚
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家人都很喜歡吃炸的小黃花。外皮酥脆，魚肉嫩滑，香香的。閨女也很喜歡吃。現在閨女吃魚不用大人幫她挑出刺，自己就能吃完挺大的一條了。而且，她今天還教老爸怎麼才能避免吃進魚刺呢，講了好幾種方法。我說她就像羊村的喜羊羊那樣聰明，我就是喜羊羊的媽媽啊！結果閨女說，喜羊羊的媽媽不在羊村住，說我是美羊羊。這個，閨女，您好像弄差輩分了吧！

食材
小黃花魚 14條
油 適量
鹽 適量
中筋麵粉 適量
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小黃花魚解凍化開
  • 步驟 2/15
    將小黃花魚一條條收拾乾淨（先刮魚鱗，然後從頭背相連的地方剪開，扯下魚頭的時候順便拉出魚肚子裡的部分，再用剪刀豎著剪開肚皮，清理魚肚子裡殘存的廢物，並用水洗乾淨）
  • 步驟 3/15
    加入一勺鹽
  • 步驟 4/15
    拌勻，使每條魚身上都沾到鹽，醃漬20分鐘
  • 步驟 5/15
    去一個大碗，加入適量麵粉，打入一個雞蛋，加適量鹽
  • 步驟 6/15
    加入適量水，攪拌成濃度合適的麵糊
  • 步驟 7/15
    炒鍋燒乾後放入適量油，燒熱
  • 步驟 8/15
    將一條小黃花魚放進麵糊中打個滾兒，均勻沾上描畫
  • 步驟 9/15
    將沾滿面糊的魚魚放進油鍋
  • 步驟 10/15
    再多放入幾條
  • 步驟 11/15
    翻個個兒
  • 步驟 12/15
    再翻一遍
  • 步驟 13/15
    等魚魚兩面都炸成這種顏色，就可以了
  • 步驟 14/15
    將炸好的魚撈出
  • 步驟 15/15
    所有魚魚都炸好，趁熱吃正好。
小貼士

1.我家吃小黃花魚喜歡去掉頭，也可以不去哈；

2.麵糊裡還可以放進適量的胡椒粉什麼的調味；

3.我這次用的魚魚偏大，不好炸酥，所以炸熟就算了，入股黃花魚個子不是那麼大，多炸一會兒就能把魚骨頭都炸酥了，連吐刺兒都不用。

釋出於 2022-11-19
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