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酥炸小黃花魚
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邢伊人淡雅淚

開海啦！各種海鮮新鮮上市了，煙臺最大的特色之一就是海鮮，各種海鮮排著吃吧！

昨晚新買的小黃花，營養豐富，肉質鮮美，適合燜，蒸，更適合炸!

好吧！來炸個小黃花吧！

食材
小黃花魚 用量自己掂量
鹽 用量自己掂量
植物油 用量自己掂量
雞蛋 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚洗淨，撒上鹽至少煨倆小時，我一般前一天晚上收拾好了放保鮮第二天早晨起來做，這個時間根據自己的時間來定。
  • 步驟 2/7
    雞蛋根據魚的用量多少來用，一般一個雞蛋就夠用將近1千克的魚，因為只要在魚的表面掛一層薄薄的膜就ok了，這樣炸好了以後比較酥脆還不厚，當然主要還是根據個人口味來做。雞蛋打散以後呢倒魚裡攪拌均勻讓每條魚都掛上糊，然後酌量加澱粉裡面攪拌均勻掛糊，千萬不要太厚，看起來薄薄的一層就行啦，厚了可就不好吃了。
  • 步驟 3/7
    接下來，熱油鍋，油九分熱的時候就開炸。
  • 步驟 4/7
    喜歡酥的可以過兩遍油，那樣既酥脆還能把油激出來含油不那麼多
  • 步驟 5/7
    上盤~
  • 步驟 6/7
    ok啦！
  • 步驟 7/7
    外酥裡嫩~
小貼士

黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。

多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

釋出於 2018-06-03
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