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酥炸小黃花魚
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alteration弟弟

做法非常簡單，但是卻非常美味！

食材
小黃花魚 10條
蔥姜 0適量
鹽 0適量
料酒 0適量
食用油 0適量
玉米澱粉 0適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買的凍黃花魚。
  • 步驟 2/12
    收拾乾淨，去掉內臟和頭部。
  • 步驟 3/12
    放入適量蔥姜，料酒和鹽。
  • 步驟 4/12
    抓勻，醃製一個小時以上，著急的話最少十半個小時。時間長了入味。
  • 步驟 5/12
    把醃製好的小黃花魚拿出來，剩下的蔥姜扔掉，倒掉料酒。
  • 步驟 6/12
    把每一條小黃花魚整個裹滿玉米澱粉，多餘的澱粉抖落掉。
  • 步驟 7/12
    全部裹滿澱粉。
  • 步驟 8/12
    鍋內放寬油，油熱放入小黃花魚，中小火炸至熟。
  • 步驟 9/12
    撈出控油。
  • 步驟 10/12
    等鍋內油溫升高，倒入小黃花魚進行二次復炸，這次要油溫高一些，炸一分鐘，目的是使魚酥脆。
  • 步驟 11/12
    撈出，用廚房紙吸油。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

仔細看步驟說明！必須進行二次復炸。

釋出於 2023-01-25
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