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香煎小黃花魚
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匭期蘋怯瘸

擼串時，最愛的一是羊肉串，再者就是烤小黃魚了。這種小魚也就適合燒烤了吃，小黃花魚灑上辣椒麵，烤得了外皮焦香，小巧的蒜瓣肉味道特鮮香。說是小黃花魚，其實是小黃魚，或叫黃姑子魚。這種小魚口感與正經黃花魚有些差距，但不妨礙咱喜歡啊。

時間:10-30分鐘
食材
小黃花魚 300g
油 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
辣椒粉 適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小黃花魚洗淨擦淨表面水分。把筷子稍微分叉開，從小黃花魚嘴裡捅進魚肚。
  • 步驟 2/6
    輕輕轉動幾下，把魚嫩髒纏過在筷子上，輕輕抽出筷子，幾個把魚的內臟取出。
  • 步驟 3/6
    在魚身上灑上少許精鹽，用手搓勻後醃漬十幾分鍾入味。
  • 步驟 4/6
    用刷子在煎鍋裡抹上一層油，把處理好的小黃花魚碼放好，用小火煎。
  • 步驟 5/6
    把魚身兩面煎至色澤油亮金黃，在魚身兩面灑上辣椒麵。
  • 步驟 6/6
    灑上黑胡椒粒，繼續用小火煎使之入味。煎至魚皮焦脆，口感最棒。
小貼士

把小黃花洗淨從魚嘴裡緊貼魚鰓捅進筷子，旋轉幾圈後抽出筷子，把魚內臟清理乾淨。

釋出於 2019-07-23
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