jxcaipu logo
幹炸小魚
15.4萬 熱度 89 收藏
投漢合攘燒

寶貝上幼兒園第一天，寶爸擔心我去幼兒園窗戶偷看寶寶，開車帶我出去逛了多半天。第二天問我在家幹什麼？告訴他給寶貝包點餃子凍冰箱作為早餐食用，馬上就不樂意了，說他想吃炸小魚好久了，腫麼不做給他吃呢？額，真的說過咩，腫麼沒印象呢（捂臉）話說，這真的不能怪人家，自從有了孩子，凡事首先想到的是孩子不是。。。未免他吃兒子的“醋”，當天就給他把小魚拿出來洗乾淨，醃製一晚至入味，第二天一炸，酥酥脆脆的，沾上椒鹽粉，小酌一杯很是愜意哦。。。

時間:10-30分鐘
食材
小魚 1000g
麵粉 300g
胡麻油 400g
胡椒粉 10g
料酒 3勺
生抽 4勺
生薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    小魚提前去掉內臟，清洗乾淨
  • 步驟 2/16
    放胡椒粉，生薑絲，料酒，生抽
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻，中間翻動幾次，以便入味，最好醃製2——3小時以上，我是醃製了一個晚上哈
  • 步驟 4/16
    控一下汁水，裹上面粉
  • 步驟 5/16
    依次裹完全部小魚
  • 步驟 6/16
    鍋中放適量胡麻油燒6,7成熱，插入筷子冒小泡，先少放幾條小魚炸制
  • 步驟 7/16
    晃動鍋體，使其受熱均勻
  • 步驟 8/16
    油溫達到一定溫度穩定後，可依次多放幾條
  • 步驟 9/16
    炸至小魚定型，表層微黃後，撈起瀝油
  • 步驟 10/16
    先炸小一些的（左邊）再炸大一點的（右邊），炸完全部
  • 步驟 11/16
    關火待油溫平穩，再次燒至6-7成熱，全部小魚分幾次入鍋復炸一遍至酥脆
  • 步驟 12/16
    顏色對比，左邊已復炸，顏色略深
  • 步驟 13/16
    復炸好的小魚墊廚房紙瀝油
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    沾上椒鹽粉，
  • 步驟 16/16
    備上小酒，開始享用吧
小貼士

1.醃製時，也可加入少許鹽，因小寶不吃太鹹的食物，且要搭配椒鹽，所以只用生抽醃製

2.小魚儘量醃製2-3小時以上，方可入味

3.沒有胡麻油，用其他油代替，大家可能會問，為什麼胡麻油那麼多泡泡，其實這是孃親自己種的胡麻，自家村子釀製的植物油，有泡泡屬於正常現象哈

4.炸制時，小火慢炸，以免炸糊變黑

5.也可一次少炸一點，額娘是不怎麼會處理炸魚的油，故一次全部炸完，幹吃，送人，燒湯皆可

釋出於 2019-08-06
153
相關菜譜
寫評論