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酥炸小黃魚
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肖申克

小黃魚，又名黃花魚，是福建省寧德這邊的特產，當地人大都以成年魚做成鹹魚真空包裝，出口及饋贈佳品！我是純正的北方姑娘，嫁個福建的男人當媳婦啦！老公的口味也被我帶的南北通吃啦！昨晚他說想吃油炸的魚，今天起了個大早去菜市場剛好看到有漁民打撈上來的新鮮小黃魚，就買了些回來，滿足老公的一個小心願。現在就跟大家分享下，我今天的這道菜。

食材
小黃魚 若干條
酥炸粉 適量
麵包糠 適量
食用油 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來新鮮的小黃魚，去魚鱗去內臟洗乾淨控水，放入料酒，鹽，雞精，胡椒粉，研製半小時左右。
  • 步驟 2/8
    這是我在超市買回來的酥炸粉，這東西我們北方的超市很少，因為我們北方人有自己炸東西的方法。每年春節家裡過油的食物，都會讓我口水直流。
  • 步驟 3/8
    容器裡倒入酥炸粉，加適量蛋清和水，攪拌成糊狀，水不要放太多，如圖的效果就可以啦！（這一步主要是給魚表面塗層膠水）
  • 步驟 4/8
    麵包糠是淘寶上買的，本來想做魷魚圈的，買回來忘記啦！今天剛好派上用場。
  • 步驟 5/8
    把麵包糠倒入盤子裡，將裹了麵糊的魚逐個放在麵包糠上面打滾，使其裹滿全身，尾巴部分可以忽略。（麵包糠還有中白色的，買的時候看自己喜好）
  • 步驟 6/8
    將裹嚴麵包糠的魚放在盤子裡備用。
  • 步驟 7/8
    油燒熱，中火炸至魚身兩面金黃便可撈出控油。（因為裹了麵包糠，所以不需要復炸就已經很酥啦）
  • 步驟 8/8
    這是我炸好的成品，還不錯吧！老公很喜歡，吃的讚不絕口，也不怕吃多了上火啦！小夥伴們你們又時間也嘗試做做看吧！記得分享你們的成果哦！
小貼士

廚友們，我今天這種做法除了魚，還可以換成雞肉或鮮蝦，和任何個人喜愛的食物，做出來口感一樣酥脆。

釋出於 2018-10-17
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