Name: 不用吐刺的酥炸小黃魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小黃魚 600克; 蔥 3-4片; 姜 4片; 花椒 10粒; 料酒 5克; 玉米澱粉 100克; 白胡椒粉 5克; 五香粉 2克; 鹽 3克

不用吐刺的酥炸小黃魚

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準備時間：5min

製作時間：15min

難度：★

份量：2人份

適用場合：午餐晚餐宴客

食材

小黃魚 600克

蔥 3-4片

姜 4片

花椒 10粒

料酒 5克

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烹飪步驟

步驟 1/3

把小黃魚洗乾淨，用調料醃製30分鐘。
步驟 2/3

把所有的炸魚用的粉料混合均勻，小黃魚兩面蘸勻，抖掉多餘的乾粉。炸之前的裹粉可以避免炸魚的時候崩濺
步驟 3/3

油6成熱的時候，下入小黃魚，定型後，撈出，將油溫升到8成熱（冒煙），炸好的小黃魚再次放入油鍋，這個過程就可以讓小黃魚的魚刺變的酥軟。然後撈出就可以了。如果小黃魚比較大，或者比較厚，可以進行第三次復炸。

小貼士

1小黃魚買的時候，要注意新鮮度。

2小黃魚不要買太大的，以免不好成熟。

3炸之前的裹粉可以避免炸魚的時候崩濺。

4復炸是魚刺能酥脆的關鍵，不要省略。

釋出於 2018-09-07

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