jxcaipu logo
不用吐刺的酥炸小黃魚
7萬 熱度 10 收藏
消防車hard

準備時間：5min

製作時間：15min

難度：★

份量：2人份

適用場合： 午餐 晚餐 宴客

食材
小黃魚 600克
蔥 3-4片
姜 4片
花椒 10粒
料酒 5克
玉米澱粉 100克
白胡椒粉 5克
五香粉 2克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把小黃魚洗乾淨，用調料醃製30分鐘。
  • 步驟 2/3
    把所有的炸魚用的粉料混合均勻，小黃魚兩面蘸勻，抖掉多餘的乾粉。炸之前的裹粉可以避免炸魚的時候崩濺
  • 步驟 3/3
    油6成熱的時候，下入小黃魚，定型後，撈出，將油溫升到8成熱（冒煙），炸好的小黃魚再次放入油鍋，這個過程就可以讓小黃魚的魚刺變的酥軟。然後撈出就可以了。如果小黃魚比較大，或者比較厚，可以進行第三次復炸。
小貼士

1小黃魚買的時候，要注意新鮮度。

2小黃魚不要買太大的，以免不好成熟。

3炸之前的裹粉可以避免炸魚的時候崩濺。

4復炸是魚刺能酥脆的關鍵，不要省略。

釋出於 2018-09-07
135
相關菜譜
寫評論