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酥炸小黃魚
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molecular柯南

說來是頭一次買這種深海小黃魚。肉質挺厚實的，魚不算大，拍燜碎，就炸制了。小黃魚的味道還真不錯，我覺得就像黃花魚的味道。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小黃魚洗乾淨。我把魚頭去掉了，雖然不好看了，但是魚頭沒人吃哦。
  • 步驟 2/6
    將魚身順著一切兩半。
  • 步驟 3/6
    放入蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃漬10分鐘。
  • 步驟 4/6
    醃好後，放入2勺麵粉，2勺生粉，打入一個雞蛋拌勻。
  • 步驟 5/6
    炒鍋熱油，油6分熱的時候，把拌好的魚依次放入油鍋炸。
  • 步驟 6/6
    炸至兩面金黃，熟透酥脆即可。
小貼士

我覺得想要魚酥脆，麵粉和澱粉的比例最好是1：1。

釋出於 2023-11-16
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