jxcaipu logo
酥炸小黃魚
8.3萬 熱度 15 收藏
ordinarily欣怡

喵星人必備菜系！

食材
小黃魚 2斤
雞蛋 3枚
澱粉 2小勺
麵粉 單手抓1捧
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把小黃魚分開，並用冷水沖洗浸泡10分鐘．
  • 步驟 2/6
    用手在緊貼魚頭的部位撕掉，捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來。用手指去魚腹把其餘內臟弄出來沖洗乾淨，腹內沒有黑皮並看見魚骨為準．瀝乾水分
  • 步驟 3/6
    把雞蛋打散，加入一點澱粉和一點麵粉，保持黏稠度(魚本身就是鹹的，可適量加入一點點鹽，不加也可以)
  • 步驟 4/6
    小黃魚放入雞蛋糊中
  • 步驟 5/6
    熱鍋倒入大量的油，油熱放入3-5條小黃魚，並適時翻另一面．撈出，並依次放入其餘．
  • 步驟 6/6
    把全部小黃魚撈出後，放置２分鐘．再開火，全部再放入油中，再炸一次．
小貼士

1.一般從超市買的冰凍小黃魚，都凍在一起，如何快速分開？

　袋子不要開啟，手舉起自然掉落地面，反覆2-3次，冰凍小黃魚會一條一條分開．

2.用冷水衝，比用熱水消凍要快，而且還能保持小黃魚的完整．千萬千萬不要用熱水

　解凍小黃魚，會變成魚泥．

釋出於 2018-10-13
116
相關菜譜
寫評論