香酥辣炸小魚
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襲人steak
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天氣炎熱，中午老公都要喝罐啤酒，那天聊起幼時夏天常去河邊撈魚，每次都能收穫滿滿，小魚，小蝦，小螃蟹，回家讓母親用油一炸，蘸點鹽。香酥迷人。我就想到買點小魚，給老公做下酒菜
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
小魚處理內臟，魚鱗。沖洗乾淨濾幹水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。用手抓勻我是早上醃製，中午炸 -
步驟 2/7
炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可
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步驟 3/7
中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，剛放進去時是白色，等炸至微微發黃，再開大，魚頭，魚尾，肚皮那裡變黃棕色，這個地方几十秒就好，炸太久會焦，關火撈出小火炸，使其由內而外熟，改大火，使外表迅速加脆
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步驟 4/7
我用其中一半裝盤，撒上燒烤粉就可以吃了另一半做辣味的，拿炒鍋
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步驟 5/7
起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小魚，掂個鍋，完成
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步驟 6/7
蒜香辣味的也完成了。香酥辣味+酸口倒一疊醋蘸著吃
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步驟 7/7
香酥燒烤味
釋出於 2018-08-14
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