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辣醬小魚
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長假回家,老爹天天追問吃什麼,最後一天的時候,老爹又問,我說不知道還能否買到小魚,不如就炸小魚吃吧。舊時夏季,雨水多的時候,河溝容易翻坑,只要翻坑的時候,就會有好多好多的魚可以捉,印象最深的就是每家每戶都會拿著水桶,拿著盛饃的竹篩子下河端魚,這時就可以回家炸小焦魚吃了。環境改變了不少,坑啊河啊的,早就從視線裡消失除了留存的記憶外,但是有一個習慣,就是在每年夏季魚旺盛的季節,市面上還是有不少小魚賣的,炸了小焦魚乾吃或者捲餅吃,是非常美味的。老爹果然買回了一大盆的小魚,炸好之後,我們離開家的時候,給我裝了一袋子,回到家裡,剛好利用剛收到的湖南辣妹子油浸辣醬,做辣醬小魚吃。喜歡吃辣,因此,也非常喜歡湖南的小吃,從超市裡買過湖南小魚做零食,辣辣的非常夠滋味,也想著,看看能否透過這一瓶辣醬,來回味那美好的味道。

時間:10分鐘內
食材
油炸小魚 200g
適量
適量
辣妹子油浸辣醬 適量
大蒜 適量
玖順生薑汁 適量
味極鮮醬油 適量
蠔油 適量
白糖 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備一份油炸小魚。
  • 步驟 2/10
    準備大蒜和辣妹子油浸辣醬備用。
  • 步驟 3/10
    將大蒜剁蒜碎備用。
  • 步驟 4/10
    炒鍋放油,放入大蒜炸香。
  • 步驟 5/10
    炸香大蒜後,放入辣妹子油浸辣醬。
  • 步驟 6/10
    將辣醬炒香,放入味極鮮醬油、蠔油、玖順生薑汁、蘋果醋、白糖和少量食鹽。
  • 步驟 7/10
    加入適量清水。
  • 步驟 8/10
    放入油炸小魚。
  • 步驟 9/10
    燜煮至湯汁濃郁後,加少許雞精調味,關火。
  • 步驟 10/10
    裝盤即可食用。
小貼士

1.辣醬和調料含有一定的鹽分,注意鹽的加入量。

2.辣醬可以根據自己食辣情況新增。

釋出於 2019-09-20
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