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蒜茸辣醬蒸魚
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忇筱園春色暨春

剛出公司門口就接到LG的電話，人家晚上有應酬，不回家吃飯了，又是貓一個人吃飯，那也不能虧待自己不是，街口轉角去了菜市場，花5元錢買了一塊鯇魚肉，咱們回家用蒜茸辣醬蒸著吃，又鮮又入味，略帶一點刺激，開胃又下飯呢！吃過廣式蒜茸辣醬的親們想必都知道，它其實是以蒜香味為主，辣味為輔，可以直接拌飯拌麵吃，更可以燒菜蒸魚吃，紅紅的顏色，讓人看著就有食慾，微微的辣味，讓不能吃辣的親們，也可以小嚐一下辣椒帶來的快感，一道簡單，營養又鮮美的蒸菜，喜歡的親們收了它吧，哈哈！

時間:10分鐘內
食材
鯇魚肉 250g
油 適量
糖 少許
胡椒粉 少許
料酒 1.5茶匙
生抽 1湯匙
小蔥 20g
蒜茸辣醬 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯇魚肉洗淨，瀝乾水，劃上一字花刀，注意這裡花刀不要打的太深，因鯇魚小刺較多，劃深了，容易把刺劃斷，那就不便於食用嘍。
  • 步驟 2/9
    淋上少許生抽，白砂糖，胡椒粉，料酒。
  • 步驟 3/9
    再加入適量的蒜茸辣醬。
  • 步驟 4/9
    用手把裡面都抹均勻。
  • 步驟 5/9
    擺入盤中，盤底墊上薑片與蔥段。
  • 步驟 6/9
    灑上薑絲。
  • 步驟 7/9
    等鍋內水開後，把魚放入蒸制，蒸8分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    取出後，倒掉裡面的湯汁，再夾掉上面的薑絲，灑上蔥絲，並淋上少許生抽。
  • 步驟 9/9
    澆上滾燙熱油，即可上桌。
小貼士

1.因蒜茸辣醬已有鹹味，故無需再放鹽，只有少量的生抽提鮮，另外可以補充一點白糖，提出魚肉中的鮮甜味。

2.蒸魚一般都是水開才放入，500克左右的魚時間在8-13分鐘這間為宜。

3.最後淋點滾燙的油，一來激發出蔥葉的香氣，二來魚肉沾了肉脂，入口滑嫩些。

釋出於 2019-08-14
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