jxcaipu logo
酥燒鯽魚
4.7萬 熱度 97 收藏
沉著

這裡漢江河盛產鯉魚，所以市場上賣鯉魚的一大堆，很少能碰到新鮮的鯽魚，今早買菜的時候意外發現有鯽魚馬上買了兩條，中午來個紅燒小鯽魚，有種小時候媽媽的味道，很享受！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
姜 一塊
蒜頭 2個
蔥 2根
香菜 一顆
乾紅椒 3個
料酒 一勺
白糖 少許
生抽 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需要的材料（魚要扯出魚腥線，洗幹瀝水）
  • 步驟 2/7
    把魚身和肚子細細的抹點鹽入味，姜蒜薑辣椒都切好
  • 步驟 3/7
    煎烤機放油燒熱，放鯽魚煎酥（放幾片姜去腥）
  • 步驟 4/7
    翻面把兩面都煎至酥黃
  • 步驟 5/7
    放蔥白段、姜、蒜、紅辣椒、花椒爆香
  • 步驟 6/7
    倒入開水一碗、放生抽白糖、鹽調味後中火燒
  • 步驟 7/7
    收汁的時候放香菜提味
小貼士

魚一定要去魚腥線，否則腥味很大。

煎魚的時候不要晃動，直到一面煎酥了再翻面。

放糖也可以提鮮的，如果再放點醋就是糖醋味了。

釋出於 2019-12-20
16
相關菜譜
寫評論