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香煎無骨帶魚
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屈狂影秋風

小孩子吃帶魚，魚刺是家長們比較擔心的事兒。問題來了，給孩子吃帶魚怎麼才能沒有魚刺，家長還不用幫著剔除魚刺？教你一個實用的好方法使帶魚沒有刺，讓孩子自己也可以放心的吃魚肉。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚擇洗乾淨去頭尾剁成5公分長的段。把帶魚段平鋪在菜板上，菜刀從魚背鰭位置貼著魚刺入刀。
  • 步驟 2/8
    把帶魚肉片下來。
  • 步驟 3/8
    把帶魚段翻過來把另一側魚肉片下。
  • 步驟 4/8
    這樣既可片下完整的帶魚肉，片下的帶魚肉用手再次捏幾遍剔除殘餘的魚刺。
  • 步驟 5/8
    這樣片取帶魚肉，魚肉完整，魚骨整潔。魚骨可以單獨油炸撒椒鹽吃，或者是與帶魚頭一起紅燒。
  • 步驟 6/8
    把帶魚肉灑上精鹽、倒進料酒拌勻醃漬10分鐘入味。
  • 步驟 7/8
    雞蛋攪打成均勻蛋液，把醃漬好的帶魚肉蘸滿雞蛋液。
  • 步驟 8/8
    煎鍋裡倒進油，燒熱後把帶魚碼放在鍋底小火煎熟，放進蔥段提味，入想要味道豐富的話可調進番茄汁或豉油。這方法煎出的帶魚肉質細嫩，無腥味，魚肉無刺適合小孩子吃。
小貼士

無

釋出於 2019-12-24
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