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香煎糖醋帶魚
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塵埃落下解海暃

帶魚我是很少做的，因為總是煎不好還愛粘鍋，正好家裡有不粘煎鍋我也就不怕煎不好了。這菜是從電視上學的，今天去超市買的帶魚，中午就做了這道菜，結果很好吃呢，糖醋味的很開胃。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
澱粉 適量
白糖 適量
醋 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    帶魚解凍，去內臟洗淨
  • 步驟 2/16
    放入適量鹽、花椒粉、料酒拌勻醃漬10分鐘
  • 步驟 3/16
    醃好的帶魚拍上澱粉
  • 步驟 4/16
    熱鍋涼油，放入帶魚煎金黃
  • 步驟 5/16
    翻面，將帶魚兩面煎至金黃，盛出備用
  • 步驟 6/16
    姜蒜切片備用
  • 步驟 7/16
    鍋中留底油，放入蒜薑片炒香
  • 步驟 8/16
    倒入適量料酒
  • 步驟 9/16
    倒入適量清水
  • 步驟 10/16
    放入煎好的帶魚
  • 步驟 11/16
    倒入適量醬油上色
  • 步驟 12/16
    放入適量白糖
  • 步驟 13/16
    倒入適量白醋，白糖與白醋的比例是1：1
  • 步驟 14/16
    蓋蓋，大火收汁
  • 步驟 15/16
    待湯汁完全收幹為止
  • 步驟 16/16
    裝盤撒上蔥花即可
小貼士

白糖與醋的比例是1：1

醃漬帶魚時候用高度白酒會達到好的去腥效果

熱鍋涼油煎帶魚，煎的時候不要急著去翻面，待底部定形後再翻面，否則帶魚會煎碎

釋出於 2019-10-29
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