其實不單是蒸鱸魚，蒸任何一種魚都可以套用這個方法，還有，蒸魚的火候很關鍵，一般是一條1斤左右的魚蒸6，7分鐘，記住，大火！當然，每個灶的火力不一樣，有的實在火不夠大，那估計十分鐘都熟不了。我就在我媽媽家試過。至於魚是不是蒸熟了，首先就是觀察一下魚肉是不是都綻開了，還有魚的眼珠熟了肯定會掉出來（唉，覺得自己好殘忍），再如果沒有把握，那就用筷子戳戳看，沒熟根本扎不進去。

另外一個就是關於魚的去腥，其實不管是野生的還是養殖的魚，一般都會有或多或少的腥味。尤其是養殖的淡水魚，很容易有濃重的土腥味。所以，去腥也是兩步走。第一步就是要把魚裡裡外外都徹底洗乾淨，魚身上最好用刀刮一遍，你會發現一層黑乎乎的黏液被刮下來，還有就是魚的肚子裡面的那層黑膜，一定要弄乾淨。好了，下面來看看詳細步驟吧~