全麥麵粉和普通麵粉混合。

280克溫水溶解4克酵母，水溫應在35-38度左右為宜。

將水緩緩的倒入麵粉裡，邊加入酵母水邊攪拌，不要一次性全部倒入。揉成一個光滑麵糰，大概5-8分鐘左右時間。

揉好的麵糰放面盆裡，蓋上蓋子發酵。麵糰發酵至2倍大。

用手指戳一下，麵糰不塌陷，扒開面團裡面呈均勻的蜂窩狀。

案板撒少許麵粉防粘，將發酵好的面倒在案板上重新揉2-3分鐘。

將麵糰搓成較粗的條狀。

切成大小均勻的面劑子。

面積再次揉1-2分鐘，無論是蒸包子還是蒸饅頭，這一步都要在揉一下。

整形，做好饅頭胚子。

做好的饅頭胚子放室溫下15分鐘進行二次發酵，15分鐘以後饅頭明顯長大了些。

鍋裡放適量冷水，篦子上用毛刷刷適量植物油，饅頭坯子放在蒸籠上，中間要留間隙，因為在蒸鍋裡，饅頭還會張大一些。大火燒開以後，看到冒濃濃的白霧了，繼續大夥7 8分鐘，然後改中火在蒸16 7分鐘。關火後不要馬上開啟蓋子，這一點非常重要。關火後3分鐘再開啟蓋子。如果關火後馬上開啟蓋子，你會看到蓬鬆的饅頭皮馬上塌下去了。預留3分鐘就是讓鍋裡的饅頭慢慢在熱氣中在再次醞釀片刻。