jxcaipu logo
清蒸鱸魚（絕對不腥）
12.4萬 熱度 59 收藏
帥呆

鱸魚的刺少，適合給孩子吃。也可以換成其它魚，做法都一樣。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 1小勺
白醋 幾滴
蒸魚豉油 一勺
油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜場買一條活的鱸魚，讓老闆處理好，把腮和內臟清理乾淨，有的魚肚子裡有黑黑的衣，一定要去除乾淨，那些是水汙染聚集在魚體內的。
  • 步驟 2/8
    魚身上橫切幾刀，用鹽和料酒，幾滴白醋抹勻，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。醃製十到二十分鐘。
  • 步驟 3/8
    在魚肚子裡塞上薑片和蔥白，魚表面插入薑片
  • 步驟 4/8
    盤底鋪上生薑和蔥白，一是為了去腥，二是這樣隔離了魚身和盤底容易熟。
  • 步驟 5/8
    水燒熱，把魚放上去蒸，12分鐘左右，魚大的話適量延長時間。
  • 步驟 6/8
    蒸好了，把湯倒掉，倒適量的蒸魚豉油或生抽，因為它們都是鮮的，魚本身也是鮮的，不需要放味精。表面鋪上蔥。
  • 步驟 7/8
    另起一鍋，把油燒得滾燙，趁熱澆上去，聽到蔥和油茲茲作響的聲音，蔥香味都激發出來了。
  • 步驟 8/8
    端上桌，開吃，和女兒一人吃半條。
小貼士

這道菜無油少鹽非常健康，熬汁的料就是醃魚的料加上醬油料酒醋和澱粉，味道好極了

釋出於 2018-11-09
130
相關菜譜
寫評論