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香酥帶魚段
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leaflet善良

帶魚是一種高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，尤其小孩和孕婦可以常吃，對智力發育有很好的幫助.

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 兩條
蔥 適量
姜 適量
花椒粒 二十粒
食鹽 適量
花生油 適量
蒜末 適量
生抽 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    帶魚收拾乾淨，切成小段，放一勺鹽、一小勺生抽，蔥、姜、蒜，抓勻醃製二十分鐘以上.
  • 步驟 2/4
    準備一點乾麵粉，澱粉也行，把醃製好的魚均勻沾上乾粉，然後起鍋燒油，因為是煎制，不是炸魚，所以不用太多油，比平時炒菜稍多一點就行，油熱以後把花椒粒放進去爆香，然後就可以煎魚了.
  • 步驟 3/4
    開中火煎，魚段放進去不要急於反面，等煎到金黃的時候再反，不然容易碎成小塊.
  • 步驟 4/4
    煎好以後裝盤就完成了
小貼士

乾麵粉起到了很大的作用，平時煎魚總是容易碎，而且油迸濺的到處都是，因為帶魚上邊有水，沾上面粉就不會了，而且這樣煎出的帶魚是皮酥裡嫩的.

釋出於 2018-07-31
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