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香酥帶魚（附青豆燒帶魚方法）
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-宏親-

前兩天發了一個快手菜譜《五彩斑斕的煎蛋卷》，反響熱烈，簡單易行的菜餚大家做起來更加得心應手呢。我家帆少喜歡吃帶魚，昨天晚上做了他愛吃的香酥帶魚。這道菜提前醃好後，只需要十幾分鍾，炸出來的成品，魚肉一塊塊的自然剝落，香酥脆的口感，直接滲到魚骨裡，所以我迫不及待的想要與大家分享。

時間:30分鐘-1小時
食材
小條帶魚 6條
料酒 兩勺
生抽 兩勺
鹽 適量
生薑 半塊
大蒜 4、5瓣
白糖 1茶匙
花生油 適量
麵粉 適量（炸前裹帶魚用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚去魚頭和內臟，剪魚鰭，清洗處理乾淨。
  • 步驟 2/9
    準備帶魚的醃料：料酒、蒜片、薑絲、生抽、鹽和糖。
  • 步驟 3/9
    處理好的帶魚加步驟2的醃料拌勻，放保鮮盒裡冰箱冷藏醃製幾個小時。
  • 步驟 4/9
    醃好的帶魚取出來，放吸油紙上面吸乾水份。
  • 步驟 5/9
    盤子裡倒些麵粉，將帶魚逐一裹上面粉。
  • 步驟 6/9
    裹好麵粉的帶魚。
  • 步驟 7/9
    鍋裡燒油，油溫六成熱時下裹了麵粉的帶魚下去炸，先大火讓帶魚定型。
  • 步驟 8/9
    轉小火，讓帶魚慢慢炸至色澤金黃。
  • 步驟 9/9
    炸好的帶魚撈出來，濾網清除油裡雜質，恢復油溫，再把炸過的帶魚放進去一起復炸兩分鐘，撈起濾幹或吸油紙吸乾油份。
小貼士

這道菜最主要不能翻動

釋出於 2019-01-23
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