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綠豆沙山藥糯米糕（含綠豆沙製作方法）
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蝶舞淺夏晨軒

女兒不愛吃山藥和綠豆，老公又超愛吃粘食，於是這款糕點便誕生啦！感嘆為了吃，真是讓我傷透腦筋哇！

食材
綠豆沙:綠豆 400g
黃油 30g
冰糖 102g
水 800g
山藥糯米皮:山藥 適量
糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    綠豆洗淨，浸泡24小時後，使之裂開，發小芽，去皮或不去皮都行，放鍋中煮爛。
  • 步驟 2/10
    要過濾掉綠豆湯。
  • 步驟 3/10
    冷卻後再放入料理機制成綠豆泥。
  • 步驟 4/10
    放入敲碎的黃油和冰糖，要甜點的可以多加些冰糖。
  • 步驟 5/10
    大火燒開後轉小火，用鍋鏟不斷翻炒至收幹。
  • 步驟 6/10
    好了就裝入保險盒，等涼後放入冰箱冷藏口味更佳。
  • 步驟 7/10
    山藥去皮切小塊，這動作要快(否則會氧化變色)，再放入蒸鍋蒸熟後，用料理機制成山藥泥（不要等涼，否則拌入糯米粉難成團）。
  • 步驟 8/10
    加入糯米粉，用手不斷揉，揉成團。（ 宜不粘手為好 ）
  • 步驟 9/10
    等分好備用。取山藥糯米皮50g，包入20g的綠豆沙。
  • 步驟 10/10
    搓圓後，記得再模具上抹油，這樣就不粘了。最後放鍋裡蒸熟即可。
小貼士

配方中的綠豆可換成紅豆或紅棗，製作出來一樣好吃。建議水多加，還可以喝綠豆湯呢！

釋出於 2019-01-26
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