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山藥糯米肉丸子
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小海梅花疏淡

很早以前，記得第一次看到晶瑩剔透的糯米丸子的時候，我就毫不猶豫的愛上了，這次百度了一下，發現糯米丸子的做法有很多種，但基本是全肉較多，食多會膩，加之糯米外裹，一個下口，第二個便已堵胃，肉食人物除外哈。不愛肉的可以嘗試下我這款山藥糯米肉丸子，減少肉的量，加入山藥相混，吃到嘴裡鮮香而不膩口。。

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 半根
鐵棍山藥 適量
蛋清 適量
豬肉 適量
姜 適量
料酒 1小勺
醬油 少許
鹽 1小勺
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有材料洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    糯米提前泡水一小時，然後瀝乾水備用
  • 步驟 3/11
    將山藥去皮，切成小塊上鍋蒸熟搗泥備用。
  • 步驟 4/11
    胡蘿蔔同樣方法切小塊上鍋蒸熟搗泥備用。
  • 步驟 5/11
    將肉剁沫，加入山藥，胡蘿蔔泥及蛋清、料酒、薑末、鹽、少許醬油、玉米澱粉。
  • 步驟 6/11
    將所有材料順一個方向混合攪拌勻均，攪的時間越久越好，玉米澱粉一次不要放太多，一點一點放，看丸子的乾溼度，太溼的話不成形，可以再放點玉米澱粉。
  • 步驟 7/11
    將肉搓成小糰子，在糯米上滾一圈，使整個糰子沾上糯米。
  • 步驟 8/11
    將胡蘿蔔切片，將糯米肉糰子放在胡蘿蔔片上。
  • 步驟 9/11
    電飯煲中加水，放入電飯煲蒸籠中啟動蒸煮功能。
  • 步驟 10/11
    半小時後便可起鍋取出。若糯米沒有提前泡水，必須延長蒸煮時間至1小時。
  • 步驟 11/11
    上面放上蔥花裝盆。
小貼士

1.糯米需提前泡水1小時，然後瀝乾水份。糯米沒有提前泡水的，必須延長蒸煮時間至1小時。

2.儘量用鐵棍山藥，含水量少，胡蘿蔔泥的量不要加太多，不然丸子太溼，容易不成團。

3.加入玉米澱粉的量，看丸子的乾溼度，丸子太溼可以酌量多加玉米澱粉。

4.醬油只是為調味，儘量少放，不然蒸出的丸子糯米顏色不好看。

釋出於 2018-11-18
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