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蒸糯米肉丸子
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花非洲的小白臉

這是我阿姨的一道拿手菜，她爸爸是大廚，可惜她一女孩子沒機會跟著老爸幹大廚，但是多年耳濡目染之下，倒也學到了很多。上次我去她家吃飯，覺得這道菜很好吃，說乾脆上傳到網上去吧。沒怎麼接觸過網路，於是我拍照她做菜，把這道菜傳了上來。

食材
糯米 半碗
肉末 250g
雞蛋 1個
生抽 1勺
姜 一小顆
鹽 適量
雞精 適量
胡蘿蔔 1根
蔥 幾根
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小時左右。
  • 步驟 2/14
    胡蘿蔔一部分切片，再有一點切末，生薑切末，蔥切末，大概是這些量。
  • 步驟 3/14
    把肉剁碎。
  • 步驟 4/14
    在肉末中加入一個雞蛋，一點鹽和雞精。
  • 步驟 5/14
    然後加入料酒和一點點生抽，加入切好的生薑末、蔥花和一點胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 6/14
    捏成如圖這樣大小的肉丸子。
  • 步驟 7/14
    這時候的糯米已經泡好了，瀝乾水分裝在碗裡，然後肉丸子在上面滾一圈。
  • 步驟 8/14
    噹噹噹，就是這樣的一個糯米肉丸子哦。
  • 步驟 9/14
    取一個乾淨的盤子，上面放上胡蘿蔔片，稍微分開點，然後把糯米肉丸子放上去，所以剛才捏的時候要注意大小哦。
  • 步驟 10/14
    開始蒸，上汽之後二十分鐘左右就可以了。
  • 步驟 11/14
    調一碗水澱粉，一勺生粉就可以，加點水。
  • 步驟 12/14
    蒸完糯米肉丸子會有汁水出來，把它和水澱粉混合後倒入鍋中。
  • 步驟 13/14
    把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上幾粒蔥花和胡蘿蔔末，超美的糯米肉丸子就做好啦！
  • 步驟 14/14
    一個人的愜意時光啦～
小貼士

1.要讓肉比較筋道，要沿著一個方向攪拌

2.我覺得菜還是要色香味俱全的，所以最後的蔥花和胡蘿蔔末來裝飾很重要

3.很多蒸糯米肉丸子不勾芡的，我比較喜歡勾芡，大家可以自己衡量

釋出於 2018-07-31
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