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軟糯山藥糯米餅
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早就看到君之的山藥糯米餅，買了鐵棍山藥之後，得個空當就來做個明日早餐。

鐵棍山藥水分含量比較少，按照配比做出來的麵糰看起來似乎略微偏幹一些，但也能輕鬆成團，也就懶得加水調整，萬一一不留神加多水了呢？而麵糰略乾的影響是做出來的餅餅邊緣會有些許裂紋，沒辦法是圓滑的邊緣。不過缺口的圓形並不會影響山藥餅的味道。稍微減了15克的糖，35克的糖只給餅餅帶來些許微甜，感覺也很不錯。芝麻足夠多，滿滿地粘了兩面，煎烙成金黃，很香。

時間:10-30分鐘
食材
鐵棍山藥 300g
細砂糖 35g
糯米粉 65g
水 25g
鹽 1g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：鐵棍山藥300克，細砂糖35克，糯米粉65克，水25克，鹽1克，白芝麻適量
  • 步驟 2/15
    山藥洗淨，放入蒸鍋蒸熟，
  • 步驟 3/15
    晾涼後去皮，
  • 步驟 4/15
    用擀麵杖儘量搗爛成細膩泥狀，
  • 步驟 5/15
    加入細砂糖和鹽，拌勻。
  • 步驟 6/15
    加入糯米粉和水，
  • 步驟 7/15
    拌成均勻面團。
  • 步驟 8/15
    分割成10等分，
  • 步驟 9/15
    揉成圓球后壓扁，成圓餅狀。
  • 步驟 10/15
    放入芝麻中，兩面沾滿芝麻。
  • 步驟 11/15
    電餅鐺預熱，在底部刷一層油，
  • 步驟 12/15
    放入山藥餅，在表面刷油。
  • 步驟 13/15
    蓋上蓋子，上下盤加熱，烤約5分鐘，
  • 步驟 14/15
    底面金黃，翻面，蓋上蓋子，繼續烙2-3分鐘。
  • 步驟 15/15
    兩面金黃，出鍋，趁熱食用。
小貼士

山藥含水量會有不同，糯米粉和水需要根據實際情況酌情調整。

電餅鐺也可以用普通平底鍋代替，煎烙時火不宜太大，以免外焦內生。

釋出於 2024-05-04
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