1. 山藥蒸熟後再去皮比較好，生的時候去皮會讓你的手沾滿粘液，而且還很癢，蒸熟後就很容易去皮了。

2. 用料理機打山藥的時候就加入糖，山藥泥會變得好打而且順滑，如果打的時候太乾，料理機轉不動，可以加入適量牛奶或者水，不然會把料理機打壞。喜歡吃甜的就多加點糖。

3. 雞蛋和牛奶等液體看著加，幹稀程度自己調節。

4. 烙餅的時候用手先拍成餅再入鍋烙比較好，但手上要事先抹油，因為我放山藥泥多，很粘稠，非常沾手，所以我偷懶沒上手，用勺子先舀進去，然後用鍋鏟壓成餅，這樣形狀就不那麼規整了，不過自家吃也就無所謂了。

5. 麵糊舀進去之後，不要馬上用鍋鏟去壓，這樣鍋鏟也會被粘住，翻個面再壓就好了，因為鍋底的那一面已經沾上了油，沒有那麼粘了。

6. 當然，如果你不想太粘手，可以多加玉米麵或者加多白麵，面也可以和的幹一些，那樣就會很好操作了，但我感覺那樣不如山藥多的好吃，太乾的麵糊口感也不如這樣的綿軟可口，這個就看自己的喜好了。