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土豆糯米餅
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precede餅乾

土豆糯米餅，這還是第一次做，吃上去甜甜糯糯還非常香，就算冷卻後再吃也還是軟軟的，不會感覺硬邦邦的，這個餅既可以作為早餐，也可作下午茶的點心。

食材
糯米粉 170g
土豆 150g
油 適量
酒釀 80g
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米粉、土豆、酒釀、豆沙
  • 步驟 2/9
    土豆去皮切片，入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 3/9
    將蒸熟的土豆放入一碗裡，用勺壓成土豆泥，放入酒釀及酒釀湯水
  • 步驟 4/9
    再放入糯米粉，揉成團
  • 步驟 5/9
    在案板上放一塊溼布，將糯米糰分成若干小劑子，再將小劑子搓圓
  • 步驟 6/9
    取一小圓團，用拇指按成小碗狀，放入豆沙，用右手虎口輕輕將麵糰捏起來（像做湯圓的手法），輕輕搓圓
  • 步驟 7/9
    將包好的豆沙麵糰放入盛芝麻的碗中，輕輕滾一下，讓小麵糰裹上芝麻，取出，輕輕壓成餅狀
  • 步驟 8/9
    不粘鍋小火燒熱，刷上一層油，將做好的糯米餅放入，在鍋的邊緣倒入1小勺水，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃
  • 步驟 9/9
    取出，裝盤
小貼士

1.酒釀不宜放太多，不然會太粘

2.煎餅時餅與餅之間應留些空隙，不然會粘在一起

3.用小火煎餅，不然容易焦

4.煎餅時放1小勺水是讓水蒸汽促使餅熟的快些，水不能直接澆在餅上

釋出於 2024-08-07
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