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土豆糯米餅
8.5萬 熱度 110 收藏
一碗

前陣子很風靡的土豆糯米餅，礙於沒有酒釀一直沒有做，這次配上自制酒釀和芝麻核桃餡，軟糯的餅皮，濃濃芝麻香，讓人愛不釋手~

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 220g
糯米粉 220g
酒釀 100g
熱水 50g
白芝麻 20g
芝麻核桃粉 5湯匙
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱好糯米粉
  • 步驟 2/10
    放入酒釀
  • 步驟 3/10
    土豆蒸熟或煮熟，用勺子壓成泥
  • 步驟 4/10
    土豆泥倒入糯米粉中
  • 步驟 5/10
    再倒入熱水，和成光滑的麵糰（揉的時候務必把土豆丁捏成泥）
  • 步驟 6/10
    分成小劑子，分了17個
  • 步驟 7/10
    搓圓後，中間用大拇指鑽出個洞來，放入芝麻核桃餡
  • 步驟 8/10
    用虎口收餡後，輕輕按扁，兩面沾上白芝麻
  • 步驟 9/10
    依次做好全部的餅
  • 步驟 10/10
    鍋內刷油，放入糯米餅，小火煎熟。
小貼士

糯米餅之間要留有間隙，熟的過程中會膨大；

煎的時候，可以淋少許水，不可過多，否則容易很沾導致露餡。

釋出於 2019-11-11
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