jxcaipu logo
豆豉香酥帶魚
7.5萬 熱度 742 收藏
不開心obedience

帶魚營養價值很高，帶魚透過壓力鍋高壓，做出酥魚，魚刺被壓酥，魚肉變得緊實。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 600g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
姜 適量
大蔥 適量
料酒 2小勺
豆豉 2小勺
老抽 2小勺
醋 2小勺
綿白糖 1小勺
花椒 適量
八角 2朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    帶魚清洗乾淨，去鱗去內臟。
  • 步驟 2/8
    將帶魚裹上蛋液。
  • 步驟 3/8
    鍋中倒入適量油，放入裹有蛋液的帶魚，煎制。
  • 步驟 4/8
    將帶魚兩面都煎成金黃色，撈出。
  • 步驟 5/8
    另起鍋倒入油燒熱，放入蔥薑蒜，豆豉，花椒，八角煸香。
  • 步驟 6/8
    放入煎好的帶魚，再放入料酒，醋，老抽，白糖和適量鹽。
  • 步驟 7/8
    帶魚轉入壓力鍋，倒入適量熱水，水位大約在魚的二分之一處即可。蓋鍋蓋，待壓力閥響後，改成中小火燜煮10至15分鐘關火。
  • 步驟 8/8
    香酥帶魚做好了，可以食用了。
小貼士

燜煮帶魚時間根據帶魚大小來定。

釋出於 2020-01-03
89
相關菜譜
寫評論