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零新增全麥軟歐包,吃過就忘不了，發朋友圈曬一曬,“餓”死一群人!
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晨濰夏日天淺藍

蔓越莓全麥麵包，是學做麵包以來，我最喜歡也做得次數最多的一款麵包，由於加入果仁和紅糖，令到麵包有酸也有甜和更有淡淡的紅糖香味。麵包在烘烤的過程中，滿屋子瀰漫著馥郁迷人的甜香味……對！這就是我最想要、最喜歡的味道。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
全麥粉 150g
乾酵母 4g
鹽 3g
黃油 25g
花生仁 45g
紅糖 20g
蔓越莓 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    熱水把紅糖化開，待至不燙手時把酵母粉加入拌勻，靜置10分鐘
  • 步驟 2/10
    高筋麵粉和全麥粉、食鹽加入盆內
  • 步驟 3/10
    然後分次加入紅糖酵母水拌至無干粉
  • 步驟 4/10
    拌好的碎粉加入麵包機內，揉麵15分鐘後把黃油加入，繼續揉麵10分鐘
  • 步驟 5/10
    麵包機揉麵的時候，把花生擀碎，蔓越莓稍切碎一下
  • 步驟 6/10
    揉好的麵糰中加入果仁揉勻
  • 步驟 7/10
    放在室溫，蓋上溼布進行一次發酵
  • 步驟 8/10
    發酵至原來的兩倍大，手拉開會看到內部呈絲瓜絡狀
  • 步驟 9/10
    排氣後，分割成同等四份，松馳15分鐘
  • 步驟 10/10
    整型成長條形，待二次後，在表面噴些水篩上面粉，背上劃刀口，烤箱200度，烤20分鐘
小貼士

1、烘烤結束後要立馬出爐，轉移到晾網上放晾，以免麵包底部產生水汽；

2、裡面的果仁，可以換成葡萄乾、黑加侖、核桃、楱子等。

釋出於 2019-05-24
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