巧克力楓糖全麥軟歐包 - 巧克力楓糖全麥軟歐包的做法,巧克力楓糖全麥軟歐包怎麼做好吃,巧克力楓糖全麥軟歐包的家常做法 - 京細菜譜

巧克力楓糖全麥軟歐包

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斷橋殘雪龔程

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原方來自微博看風景的人—Ruby，據說是仿美國ChesecakeFactory家的，麵包叫honeywheat brownbread，她翻到中文就叫巧克力蜂蜜全麥軟歐包，口感屬於軟有嚼勁的，然後我家裡正好有楓糖漿，就做了楓糖口味的，喜歡原版還是用蜂蜜吧。

然後原方量很大，我減半了，有的地方也有改動，我等下會把原方貼上來。巧克力豆和葡萄乾都是自己新增的，你也可以選擇自己喜歡的堅果果乾新增。

食材

高筋粉 140克

全麥粉 120克

水 170克（酌情增減）

細砂糖 8克

可可粉 4克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

附上原方。
步驟 2/6

將除巧克力豆和葡萄乾以外的材料揉至光滑有彈性，加入巧克力豆和葡萄乾揉勻。
步驟 3/6

進行基礎發酵約60分鐘，中間翻面一次，翻面可以使發酵更加均勻。發酵完畢，將麵糰排氣滾圓，鬆弛15分鐘。ps，麵糰略微粘手，可以用適量乾粉操作。
步驟 4/6

鬆弛完畢，將麵糰再次滾圓，收口朝上，將麵糰放入撒了全麥粉的藤籃內發酵，我是在35度左右比較溼潤的環境中發了40分鐘。
步驟 5/6

發酵完成後，將麵糰從藤籃倒入烤盤，表面劃幾道刀口。
步驟 6/6

入預熱200度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自家烤箱調節。

小貼士

歐包一天內食用完畢最佳，超過24小時口感就會變差。個人認為溫熱的時候最好吃，外脆內軟，特別美味。

釋出於 2018-09-07