【小貼士】

1.食譜的餡料夠你裹五個小麵包，剩下兩個請freestyle。

2.二次發酵時麵包和麵包之間記得留足空間。

3.建議熱吃，我喜歡切片放在平底鍋裡幹烤一會兒，配炒雞蛋吃。

外婆和外公的家鄉在距離我家四千多公里的台州。小時候最折磨的事就是吃外婆做的家鄉菜，炒年糕、窩拉踏（音）和麵幹還好，又鹹又甜的苔菜麥餅、海藻味濃郁的淡菜乾燉肉和發酵過的食餅筒實在讓我這個在大盤雞、烤肉、抓飯、涼皮子裡泡大的孩子無能接受。

可後來，我卻慢慢愛上了這些於我而言既近又遠的美食。

在外婆去世前，我學會了怎樣把面幹燜得潤而不溼，學會了怎樣把食餅筒的麵餅糊得又薄又圓。但就是沒學會長大後心心念唸的苔菜麥餅。

記憶中，外婆曾收到過一包老家人不遠萬里帶來的苔菜。她把苔菜剪得細碎，拌入芝麻和豬油，包在兩張薄薄的麵餅間。在一陣鍋鏟響奏後，麵餅變成了一顆大球，苔菜均勻地附在焦脆的麵皮上。掰一塊來吃，麥香與苔菜特殊的香氣已經完全融合，鹹甜之餘還有一片片芝麻炸裂的香氣，那滋味在我的舌尖上保留了十幾年才讓我明白到底是有多美妙。

於是，苔菜麥餅就變成了我的心結，可我卻怎麼也做不出心心念唸的味道。這道全麥海苔包算是我的執念，把苔菜麥餅轉換成麵包，有麥香，有海苔香，有芝麻香，吃起來也挺滿足。