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零失敗-潮式海鮮粥-122kcal/100g
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枯萎settlement

這是蘑菇和公公學的私房菜～超級私家的一道美食～高蛋白高碳水低脂肪很健康哦～特別適合需要增肌的朋友和長身體的小朋友們哦！營養全面又健康！

食材
煮熟的米飯 400g-600g
大蝦 200g
芹菜 1根
鹽 特別少的少許
墨魚 200g
香菜 2根
石斑魚 200g
冬菜 10～15g
南姜 少量切片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備：大蝦 （去腸）、墨魚 、石斑魚 、香料（南姜 香菜 芹菜）洗好去內臟切片。材料的用量看自己的喜好和用餐的人數來決定所以沒有定額。
  • 步驟 2/15
    準備：煮好的米飯 （我準備了一家三口的米飯）隔夜飯更好。
  • 步驟 3/15
    準備：冬菜（這個是潮汕特產，某寶有賣的）。
  • 步驟 4/15
    放油（大火熱鍋）下墨魚翻炒至熟。
  • 步驟 5/15
    加入石斑魚片繼續翻炒。
  • 步驟 6/15
    石斑魚和墨魚炒出汁水後蓋上鍋蓋燜一下（中間需要開蓋再翻炒一下）燜大概2、3分鐘。
  • 步驟 7/15
    此時需要少許加一些鹽（太乾的話放一點開水進去再燜燒），燜炒後加入大蝦繼續翻炒一小會兒。
  • 步驟 8/15
    加入南姜炒一炒再燜幾十秒即可關火。
  • 步驟 9/15
    另一邊找個鍋蓋上蓋子把水燒開（大概三四碗水的樣子）
  • 步驟 10/15
    放入煮好的米飯煮一下（中間用鏟子壓一壓米飯，米飯壓爛一點是為了海鮮粥的口感更好）。
  • 步驟 11/15
    壓好米飯後放入冬菜
  • 步驟 12/15
    再放入燒好的海鮮，推一下粥讓其混合，然後試湯，不夠鹹就再放點鹽（海鮮本身就帶有鹹味，海鮮粥清淡一點更鮮美，不介建議放太多鹽哦）。
  • 步驟 13/15
    煮的時候需要用鍋鏟背面不斷的推海鮮粥，這樣粥才不會粘底。整個流程都不用煮太久，煮到粥有點黏稠的時候放入芹菜和香菜，再把南姜撈出扔掉，海鮮粥就做好啦！
  • 步驟 14/15
    超級鮮美的海鮮粥就完成啦！這真的是零失敗的料理，大家可以試試～
  • 步驟 15/15
    這是用料能量表（我按照400g的米飯算的，實際我用了三四碗煮熟的米飯應該超過一點了）。一碗粥大概400g ,所以計算如下：1218 kcal / 1000 g * 400 g = 487.2 kcal122kcal/100g 則是它的基礎能量
小貼士

1. 海鮮不需要炒太久，會老。

2. 粥不用煮太久，口感會差，有一點粘稠就可以了，太粘稠太厚的粥反而不好吃。

3. 沒有南姜可以用老薑替代，不過味道會弱一點。

4. 買不到石斑魚可以放點瑤柱（乾貝）應該也會很鮮美。

5. 可以在粥裡放些生菜一起煮也很好吃，膳食組合更加全面（高蛋白質，高碳水，高膳食纖維，低脂肪）

6. 痛風，糖尿病，高血壓病人可能不適合吃海鮮粥。發物比較多，生病的人也不適合哦！

釋出於 2018-09-24
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