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零失敗葡式蛋撻液
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昕之Daa

相信喜歡甜品的小夥伴們一定都很喜歡吃葡式蛋撻，這個食譜是不包含蛋撻皮的，因為蛋撻皮比較麻煩，而且我購買了幾次也都酥皮優秀 ヽ(^。^)丿 我就每次都購買蛋撻皮然後自己製作蛋撻液啦，本配方是6個的量，多做可以自己按比例增加，真的是0失敗超級簡單哦。好了廢話不多說開始製作了～

食材
淡奶油 50g
牛奶 40g
細砂糖 20g
蛋黃 1個
低筋麵粉 5g
煉乳(可忽略) 5g
成品蛋撻皮 6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    這就是我在網上買的蛋撻皮，先拿出6只化凍，然後製作蛋撻液
  • 步驟 2/7
    先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然後加入20g細砂糖與5g煉乳，然後加熱攪拌至砂糖溶解。我是把碗放進一個倒入開水的容器用手動打蛋器攪拌的，很快。
  • 步驟 3/7
    等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一隻。
  • 步驟 4/7
    再加入過篩的低筋麵粉，一定要過篩，不然之後攪拌的時候會有很多小麵糰很難攪開，更麻煩哦。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了 免得加多）
  • 步驟 5/7
    攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個，碗又有點大，就顯得蛋撻液好少
  • 步驟 6/7
    這時候蛋撻皮也化凍好了，用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。就像圖中這麼滿就差不多了。
  • 步驟 7/7
    烤箱中層220度 25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了！
小貼士

看起來步驟多其實總結一下就是把材料倒一起攪拌均勻就好啦～真的很簡單哦，網上買的蛋撻液多用植物淡奶油做原料，對人體是不好的，還是自己做的放心！

釋出於 2018-12-08
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