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葡式蛋撻
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哪釋趾說合

葡式蛋撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃。

在廣東，蛋撻是午間小吃，特喜歡他那酥酥的餅皮以及奶香濃郁的餡，自己做的話也很簡單，所以深得大家的喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
速凍蛋撻皮 6個
雞蛋黃 1.5個
淡奶油 65g
牛奶 50g
低筋麵粉 4g
糖粉 18g
煉乳 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好相關的材料
  • 步驟 2/8
    將奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡，加入糖攪勻
  • 步驟 3/8
    小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到砂糖融化。離火
  • 步驟 4/8
    取蛋黃拌勻，慢慢倒入牛奶液中，拌勻。由於我家的雞蛋黃不黃，所以顏色沒什麼變化
  • 步驟 5/8
    篩入低粉，拌勻，成為蛋撻水
  • 步驟 6/8
    拌均勻後，將蛋撻水過濾
  • 步驟 7/8
    倒入蛋撻皮中八分滿
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱220度，中層烤18分鐘
小貼士

如果喜歡吃藍莓或黃桃那些，也可以加入這些然後再放進烤箱裡烤。

釋出於 2023-05-25
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