jxcaipu logo
葡式蛋撻
2.6萬 熱度 159 收藏
漫天蒲公英辛

恩..在雞店做久了~每次看到那個烤翅和蛋撻,就會忍不住流很多很多滴口水~~烤翅膀嘛,下次再做拉~蛋撻嘛..哈哈.我真的是忍不住拉~~~簡簡單單滴---葡式蛋撻-----以前也做過一次,是椰子味道的蛋撻,也一樣好吃~這玩意兒..熱量很高.不管是塔皮還是塔水熱量是瘋狂的高啊..今天做完,我就吃了大概6個..哎..我算是墮落咯..減肥的計劃?!我想..還是繼續的延後吧.

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮奶油 150g
牛奶 120g
蛋黃 3個
低粉 12g
砂糖 45g
煉乳 12g
低筋麵粉 180g
高粉 30g
酥油 30g
水 100g
馬其林 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    塔水的製作：將塔水的材料全部混合。
  • 步驟 2/16
    用小火加熱至砂糖完全融化。
  • 步驟 3/16
    用篩子篩掉渣子。
  • 步驟 4/16
    塔皮的製作：除了馬其林外，其他塔皮材料混合。
  • 步驟 5/16
    揉成麵糰，靜置20分鐘。（鬆弛麵糰）
  • 步驟 6/16
    將麵糰擀成長方形。
  • 步驟 7/16
    將馬其林敲成長方形，約是3的1/2。
  • 步驟 8/16
    將4對摺，包住馬其林，四邊捏緊，稍微擀一下。
  • 步驟 9/16
    像是疊被子一樣，將兩邊向中間折。
  • 步驟 10/16
    將6再對摺一下。
  • 步驟 11/16
    將7擀開來。（重複3次6~8這3個步驟）
  • 步驟 12/16
    將擀好的塔皮捲起來，用保鮮膜包好，放入冰箱先冷藏10分鐘，再冷凍20分鐘。
  • 步驟 13/16
    切一小塊塔皮，放入模具中。
  • 步驟 14/16
    將塔皮壓開來，底部稍微壓薄些。
  • 步驟 15/16
    倒入塔水，大約8分滿。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱10分鐘，220度，15~25分鐘即可。
小貼士

1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了.

2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急.

3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些不僅好切,還好壓成型.

4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥鬆~~

5.我這個原料的分量,大概能做18~20個蛋撻了.

釋出於 2023-05-02
284
相關菜譜
寫評論