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葡式蛋撻
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intermediate迷茫

葡式蛋撻 蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。

食材
牛奶 80g
細砂糖 25g
淡奶油 180g
雞蛋黃 3個
蛋撻皮 8個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需材料。
  • 步驟 2/14
    稱出牛奶和淡奶油的份量。
  • 步驟 3/14
    白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
  • 步驟 4/14
    奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    蛋黃打散倒入牛奶中。
  • 步驟 6/14
    然後攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    將奶油加入到蛋奶液中。
  • 步驟 8/14
    然後攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    再過兩遍篩。
  • 步驟 10/14
    過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
  • 步驟 11/14
    蛋撻皮擺入烤盤中。
  • 步驟 12/14
    將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    至表面開始焦黃即可出爐。
小貼士

雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行。

蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。

釋出於 2023-04-28
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