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椰汁葡式蛋撻
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小星宇同學

葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，併成為澳門著名小吃。

食材
蛋黃 4個
椰汁 150ml
奶油 150ml
白砂糖 30g
煉乳 40g
撻皮 12個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    煉乳，奶油，白砂糖
  • 步驟 2/7
    蛋黃四個
  • 步驟 3/7
    椰汁150ML
  • 步驟 4/7
    將奶油與椰汁混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入打散的蛋黃攪拌均勻，做成撻水
  • 步驟 5/7
    然後將撻水倒入撻皮中，烤箱180度預熱五分鐘
  • 步驟 6/7
    將烤盤放置預熱好的烤箱中層，180度25分鐘
  • 步驟 7/7
    還未出爐就香味四溢了
小貼士

撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到8分滿即可，烤的時間和溫度也要根據自己家的烤箱稟性，做調整！

釋出於 2022-12-10
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