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椰香葡式蛋撻
4.3萬 熱度 120 收藏
precede餅乾

換了烤箱那一刻，我就下定決心要做蛋撻。可是由於不會揉麵，只能買蛋撻皮。超市逛了好幾家都沒有得出售。最近網購了一堆烘焙材料，當然少不得這個蛋撻皮了。開啟包裝那克我就問到一陣好熟悉好香的味道，是葡式蛋撻的味道！真好！家裡幾本烘焙書，居然沒有教我烤蛋撻的，所以只能網上看人家的配方了。大概看了幾個，然後就自己動手做了。蛋撻做出來海真香~

食材
葡式蛋撻皮 9個
雞蛋黃 3個
鹽 適量
淡奶油 150ml
白砂糖 50g
椰子粉 30g
低筋麵粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋撻皮從冰櫃取出，室溫軟化。
  • 步驟 2/12
    將蛋白和蛋黃分離。
  • 步驟 3/12
    稱量好砂糖和準備淡奶油。
  • 步驟 4/12
    鍋裡燒開水後，加入大碗，裡面加入淡奶油和砂糖，將糖慢慢融化。然後取出，放至常溫。
  • 步驟 5/12
    往淡奶油裡篩入椰子粉和低筋粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    蛋黃打碎後，加入到淡奶油中。
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    過濾2次蛋液。
  • 步驟 9/12
    將蛋液加入到蛋撻皮中，注入約8分滿即可。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱，中層，上下火，200度，烤25分鐘。
  • 步驟 11/12
    新鮮出爐的蛋撻。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

不知道為什麼看了幾個菜譜的蛋液都要加入低筋粉，我覺得加了後，感覺不夠滑。所以建議還是不要加低筋粉到蛋液中去哦。另外蛋液要過濾2~3次，這樣才保證細膩哦！

釋出於 2022-03-25
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