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美味葡式蛋撻
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葡式蛋撻是雞蛋與奶油的完美融合~鮮香的千層酥皮和絲滑奶味的撻水讓人愛不釋口~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 135g
高筋麵粉 15g
瑪琪琳 100g
牛奶 150ml
淡奶油 100ml
雞蛋 5個
細砂糖 80g
油 20g
溫水 80ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    製作蛋撻酥皮： 高粉、低粉過篩，加入植物油、水混合； 揉至光滑且不粘手，用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘
  • 步驟 3/14
    馬琪琳，室溫軟化，放入保鮮袋，用擀麵杖按壓敲打，擀薄。和好的麵糰擀成麵餅,大概是馬琪琳2倍的大小，將擀薄的馬淇林放在中間
  • 步驟 4/14
    像疊被子那樣用麵餅把馬琪琳包起來。用擀麵杖將麵餅擀薄，繼續疊被子，擀薄，如此反覆幾次，直至最後擀薄，大約厚度1cm左右
  • 步驟 5/14
    疊成被子狀，用保鮮膜把面片包嚴，放冰箱鬆弛20分鐘
  • 步驟 6/14
    將鬆弛好的面片擀長成長方形，然後三折； 三折後再擀開，擀成面片
  • 步驟 7/14
    捲成面卷，包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛
  • 步驟 8/14
    同時準備蛋撻水
  • 步驟 9/14
    蛋液分離，留下蛋黃
  • 步驟 10/14
    淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化
  • 步驟 11/14
    加入蛋液，即為塔水
  • 步驟 12/14
    鬆弛好的蛋撻皮，切成螺旋的段兒
  • 步驟 13/14
    按入蛋撻模子，待一會兒，加入蛋撻水七八分滿就好
  • 步驟 14/14
    放入烤箱220度，15分鐘就好啦~脫模就可以吃啦~~
小貼士

塔水加熱會漲的，所以不要加滿，七八分就好啦

釋出於 2022-08-13
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