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經典原味葡式蛋撻
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青山笑春風諸

還是鍾愛吃肯德基，莉蓮的蛋撻啊，肯德基相對比莉蓮的膩歪一點，但是也是人生第一次對蛋撻有了認識並深深的喜愛上了！

這幾次做下來，這個配方是最類似肯德基蛋撻的味道，好激動！

此配方大約18個蛋撻的量。

食材
牛奶 125g
淡奶油 250g
蛋黃 4個
全蛋 1個
煉乳 25g
白糖 40g
低筋麵粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛奶中加入白糖，隔著開水將白糖攪拌融化。
  • 步驟 2/6
    加入煉乳，淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    將蛋黃和全蛋打均勻，（儘可能的打均勻哦）由於融化糖的時候只是隔著熱水攪拌的，後來又加入了淡奶油，所以溫度不高，直接將打均勻的蛋黃和全蛋加入攪拌均勻。如果有的同學是直接加熱融化糖的務必要等牛奶冷卻哦。
  • 步驟 4/6
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/6
    將之前做好的撻水過篩，最好過篩2次，這樣口感會好一點，最後倒入撻皮。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱，200度，中層，20分鐘。表面有焦焦的出現就差不多了
小貼士

1.撻皮我是網上買的現成的，起酥效果很好，但是是瑪琪琳做的，以後技術到家了，還是自己做的比較健康呢。

2.我之前撻水倒大概7分，感覺還是比較少，我比較喜歡吃厚厚的哈！所以這回倒的比較多，大概有8,9分，但是也沒有溢位，烤出來也是我要的厚厚的那種味道。

釋出於 2018-11-11
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