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三味葡式蛋撻
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花顏與夏衛蔣

奶油蛋撻和奶香蛋撻：已經做了不少，總想著換換花樣啊，於是乎：就嘗試著做了這個，食客們也是第一次吃到這樣的蛋撻，反應很不錯，說“抹茶蛋撻”的有股清香味，“可可蛋撻”有種巧克力香，繼續創新了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
牛奶 180g
白糖 80g
淡奶油 100g
低筋麵粉 10g
速凍蛋撻皮 15個
可可粉 少許
抹茶粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    白糖與牛奶一起攪拌均勻
  • 步驟 3/18
    倒入淡奶油，拌勻
  • 步驟 4/18
    雞蛋打散後篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒
  • 步驟 5/18
    將調好蛋液分次倒入牛奶混合液中，每倒一次都需拌勻後再倒下一次
  • 步驟 6/18
    將拌勻後的牛奶雞蛋混合液過篩
  • 步驟 7/18
    最好2~3遍，撻液會細滑
  • 步驟 8/18
    取1/3撻水與少許可可粉混合拌勻為可可蛋撻液
  • 步驟 9/18
    再取1/3撻水與抹茶粉混合拌勻為抹茶蛋撻液
  • 步驟 10/18
    三種撻水都已調好，靜置10~15分鐘
  • 步驟 11/18
    預熱烤箱：220度快熱檔 將蛋撻皮放入烤盤中
  • 步驟 12/18
    蛋撻皮中倒入可可蛋撻液
  • 步驟 13/18
    蛋撻皮中倒入抹茶蛋撻液
  • 步驟 14/18
    蛋撻皮中倒入原味蛋撻液
  • 步驟 15/18
    三種口味的蛋撻液都OP了，8~9分滿最好
  • 步驟 16/18
    送入預熱好的烤箱下層：220度快熱檔，烤20~25分鐘左右
  • 步驟 17/18
    時間到了，三味蛋撻出爐了
  • 步驟 18/18
    蛋撻出爐後，很快就會回縮了 看看，效果還不錯吧
小貼士

1、怕抹茶和可可粉有點味重，所以我增加了白糖的份量，甜度剛剛好 2、抹茶和可可粉沒有來及稱重，適量就可以了

釋出於 2020-02-18
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