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葡式蛋撻
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develop一分為二

酥鬆香脆的外皮配以順滑濃香的內餡，成就了葡式蛋撻獨一無二的無敵美味。如此經典的美食如何在家中製作呢，現在就分享給大家！

成品數量：9個

食材
雞蛋黃 2個
牛奶 100g
淡奶油 100g
白砂糖 35g
精鹽 2g
玉米澱粉 15g
速凍蛋撻皮 9個
香草精 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先將速凍的成品蛋撻皮取出9個，室溫下完全解凍。 曾經，我也是自制千層酥皮來做蛋撻，但過程複雜、費時費力，現在有了成品蛋撻皮，還帶錫紙託，真是太方便了！想吃蛋撻，只要調好撻水，分分鐘搞定。
  • 步驟 2/12
    首先分出兩個蛋黃放入一個大碗中，加入100克淡奶油，用手抽攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入100克牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    加入35克白砂糖
  • 步驟 5/12
    加入2克食鹽
  • 步驟 6/12
    加入香草精，攪拌均勻，至糖和鹽徹底融化
  • 步驟 7/12
    最後加入15克玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    用細篩網過濾一下，濾除雜質和氣泡，撻水就製作完成了
  • 步驟 9/12
    將完全解凍的蛋撻皮擺在烤網上，舀入撻水至8分滿。以上配方調製的撻水剛好可以做9個蛋撻。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱200度，上下火，將蛋撻放入中下層，烤20~25分鐘 如圖，這是烤到10分鐘的時候，撻皮已經開酥了
  • 步驟 11/12
    烤到20分鐘的時候，撻水已經起焦斑了，此時就可以出爐了
  • 步驟 12/12
    掰開看看，外皮酥脆無比，內餡濃香嫩滑。
小貼士

1、配料稱量要準確；

2、調好的撻水一定要過篩；

3、撻皮中的撻水不能盛得太滿，否則容易溢位；

4、焦斑形成即可出爐。

釋出於 2022-12-21
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